Eén van de bekendste Chinese gerechten om zelf te koken is ‘dronken kip’. Dit maakt u op de volgende manier klaar:
Spoel een kleine kip onder de kraan schoon. Blancheer deze ongeveer 2 minuten in een grote pan kokend water om alle ongeregeldheden te verwijderen en de huid mooi strak te trekken. Dompel deze daarna snel onder in een grote bak koud water. Leg de kip nu op een hittebestendige, niet al te ondiepe schaal en voeg de volgende ingrediënten toe:
- 1,5 dl Shaohsing rijstwijn
- 4 schijfjes gemberwortel
- 2 lente-uitjes of ½ gewone ui in stukken
- 3 el Mou Tai of cognac
- 1 tl zout
- ¼ tl versgemalen peper
Zet de schaal in een stomer en stoom 1½ tot 2 uur op een zacht vuurtje. Zeef het vocht, doe er dan pas het zout en peper bij en giet de saus/bouillon terug over de kip. Bestrooi deze met verse, gehakte koriander.
Bron: aziatische-ingredienten.nl
Heeft u vragen over dit recept, of tips om dit recept te verbeteren? Laat dan hieronder een reactie achter.
